Teknik Braising Adalah Teknik Merebus Bahan Makanan

dk-drugs.com – Dalam memasak juga ada berbagai macam teknik atau metode khusus yang biasa digunakan. Dalam pengolahan makanan ini kita bisa memasak dengan cara merebus, menggoreng, mengukus dan lain sebagainya. Teknik merebus bahan makanan disebut dengan teknik braising, yang biasa dilakukan ketika sedang merebus sayuran atau suatu bahan olahan makanan tertentu.

Teknik dasar dalam bidang masak memasak ini harus diketahui atau dipelajari oleh setiap orang yang kegiatan sehari-harinya memasak, atau bahkan berprofesi dalam bidang yang berkaitan dengan masakan. Teknik dalam masak memasak juga harus dipahami oleh para juru masak supaya olahan makanannya menjadi lebih bervariasi.

Mengenal Teknik Dasar Saat Memasak

Sebagian besar orang yang tidak terlalu paham soal memasak mungkin akan bertanya-tanya, mengapa harus ada teknik/metode di bidang memasak ini. Kegiatan memasank kelihatannya memang mudah, padahal dalam kenyataannya tak semudah itu. Banyak hal yang harus Anda perhatikan ketika memasak, dan bagaimana caranya supaya hasil makanannya menjadi enak.

Pada dasarnya teknik ini dipakai sebagai pedoman untuk membuat hasil makanan menjadi lebih maksimal. Karena masih banyak orang yang tak paham memasak, kemudian memasak dengan asal-asalan yang penting jadi makanan. Padahal hasilnya bisa menjadi berantakan dan rasanya tak sesuai dengan ekspektasi.

Memasak merupakan salah satu proses pemberian panas pada bahan-bahan makanan supaya hasilnya bisa dicerna, rasanya lezat dan aman dikonsumsi. Efek dari pemberian panas ini diantaranya yaitu:

  • Tekstur yang awalnya lunak akan berubah menjadi keras, begitupun sebaliknya.
  • Bahan dari makanan bisa berubah jadi lebih kental.
  • Terdapat perubahan sifat seperti rasa, aroma, bentuk dan juga warnanya.
  • Mematikan organisme berbahaya yang terdapat pada makanan.

Temperatur, panas, dan lama waktu saat masak juga harus menjadi perhatian yang utama. Pembagian sumber panas saat sedang memasak diantaranya yaitu:

  • Api langsung yang berasal dari api gas atau arang.
  • Panas api yang asalnya dari elemen listrik.
  • Panas dari microwave.

Teknik atau Metode Braising dalam Mengolah Makanan

Teknik memasak ini merupakan perebusan makanan dengan komposisi cairan sekitar ¾ dari bahan-bahan yang akan dibuat. Cara memasak dengan braising yaitu sebagai berikut:

  1. Siapkan dagingnya dahulu, dan masak dalam kondisi belum dipotong-potong. Karena daging akan hancur saat dimasak jika dipotong terlebih dahulu.
  2. Beri bumbu tabur pada daging misalnya lada/garam, bisa juga memakai garlic powder.
  3. Siapkan sayuran.
  4. Panaskan tempat yang akan dipakai untuk memasak dan beri sedikit minyak.
  5. Masukkan daging dan balik-balik sampai warnanya kecoklatan secara merata.
  6. Masukkan daging jika sayur dan kaldu sudah mulai mendidih.
  7. Tutup dengan panci dan tunggu sampai matang dan empuk.

Baca Juga : Cara Mendapatkan Uang dari Google dengan Mudah

Masih banyak cara-cara memasak dengan braising ini, dengan bahan yang berbeda. Karena tak hanya daging saja yang bisa direbus, tapi bahan lainnya juga bisa. Tujuannya selain agar cepat matang adalah untuk merubah tekstur dari keras jadi lunak.